Mực khô thông thường sau khi mua về các bạn sẽ để nguyên và trực tiếp chế biến đúng không, khô mực rất ngon khi chế biến, rất ngọt khi nhai nhưng rất dai và sẽ làm các bạn mỏi miệng đúng không nào? Không những thế nhà có trẻ em hay người già mà muốn ăn thì mực dai quá cũng rất khó ăn. Vì thế, các bạn có nghe qua mực khô ngâm nước tro tàu hay chưa, đây là mẹo từ thời xa xưa giúp cho mực mềm và dày ngon hơn trước khi chế biến.

Nước tro tàu là gì?

Nước tro tàu được chế biến từ củi, gỗ bằng cách đốt chúng thành tro. Sau đó, lấy lớp tro này đem khuấy đều với nước, đợi tro lắng xuống và chất lấy phần nước trong. Nước tro tàu có nhiều khoáng chất, canxi, kali nên có đặc tính kiềm mạnh sẽ giúp mực mềm ngon hơn và không có tác hại gì đến sức khỏe nha.

Công dụng nước tro tàu?

Nước tro tàu không những giúp khô mực mềm ngon không bị dai khi ăn mà từ thời xa xưa, ông bà ta hay sử dụng nước tro tàu để làm các loại bánh bởi tính kiềm mạnh giúp cho bánh mềm thơm và lên màu đẹp. Trong khi nấu ăn, nước tro tàu còn sử dụng để thắng nước đường. Một số loại bánh thường sử dụng nguyên liệu này khi chế biến là bánh trung thu, bánh đúc, bánh ú, bánh gai. Ngoài ra, nước tro tàu còn có tác dụng làm trắng rau củ quả. Nước tro tàu còn dùng để ngâm cá khô mềm, làm dầu ô liu để giảm độ đắng, đóng hộp các loại cam quýt vv…

Cách làm khô mực ngâm nước tro tàu thơm ngon tại nhà

Bước 1: Các bạn chuẩn bị vài con mực khô( bạn ăn bao nhiêu con thì chuẩn bị bấy nhiêu nhé) và 1 chén nước tro tàu đậm đặc nguyên chất.
Bước 2: Các bạn rửa sạch mực khô rồi chuẩn bị một chậu nước sạch rồi ngâm sơ mực khoảng 2 tiếng để mực được sạch hơn, sau khi ngâm xong với nước các bạn sẽ thấy mực trông mềm và đẹp và nghĩ là mềm rồi, tuy nhiên mực nhìn vậy thôi nhưng vẫn còn cứng và dai.
Bước 3: Bạn tiếp tục chuẩn bị chậu nước khác, pha loãng nước tro tàu với nước sạch này rồi tiến hành ngâm mực khô với nước tro tàu khoảng 3-4 tiếng sau đó lấy ra rửa sạch lại với nước sạch một lần nữa rồi tiến hành chế biến các món ăn yêu thích nhé.
Với cách làm khô mực ngâm nước tro tàu như vậy các bạn sẽ thấy hơi tốn nhiều thời gian thay vì chế biến ăn liền đúng không nào? Tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn cứng, ăn dai, đặc biệt là các trẻ và người già, dù rất thích ăn khô mực nhưng vì dai quá nên từ bỏ không ăn, nên vì thế các bạn đừng ngần ngại bỏ ra vài giờ đồng hồ ngâm khô mực với nước tro tàu này để mực mềm mà chế biến món ăn thì sẽ tăng thêm hương vị, mềm ngon mà bất cứ già trẻ lớn bé đều có thể ăn được giúp cho gia đình ta thêm bữa cơm trọn vị nhé.

Lưu ý khi sử dụng nước tro tàu ngâm mực khô

Nước tro tàu có tính kiềm, do đó không sử dụng các vật dụng bằng thiếc, nhôm làm đồ để đựng hoặc múc. Thay vào đó chúng ta nên sử dụng những vật dụng bằng nhựa hoặc thủy tinh.
Nước tro tàu có tính bắt lửa rất cao nên để ở những nơi thoáng mát tránh tiếp xúc gần lửa hoặc ở nơi nhiệt độ quá nóng.