Cách làm mực khô ngon tại nhà như người trong nghề

Khô mực là món ăn không chỉ cung cấp khá nhiều chất dinh dưỡng mà còn là một món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là món vặt yêu thích của chị em phụ nữ và là mồi bén của cánh mày râu. Nếu các bạn ngại phải mua bên ngoài vì không biết ở đâu chất lượng hợp vệ sinh thì hãy thử ngay làm mực khô tại nhà, đảm bảo được khâu sạch sẽ và được hương vị như ý cho cả gia đình mình thưởng thức nhé. Cùng LEAU FOOD xem ngay cách làm mực khô tại nhà qua bài viết sau đây.

Xem thêm:
Địa chỉ bán mực khô Sài Gòn ship nhanh 2H và toàn quốc
Địa chỉ bán cá dứa 1 nắng và khô cá dứa 3 nắng ăn hoặc làm quà biếu tặng ý nghĩa.

Cách chọn mua mực tươi ngon để làm mực khô

Muốn làm khô mực ngon thì phải lựa được mực tươi ngon, nếu các bạn chưa có kinh nghiệm trong việc chọn mua mực ngon như thế nào thì hãy đọc một số cách chọn mực ngon sau đây:

Để làm được mẻ khô mực ngon mềm bạn nên chọn mực ống. Mực ống có thân hình dài, phần vây đuôi kéo dài từ giữa thân đến cuối thân nhìn giống hình thoi.

Quan sát mắt mực: Mực tươi thường mắt sẽ có màu sáng có thể nhìn thấy con ngươi bên trong mắt. Còn mực không tươi mắt thường sẽ có màu đục và không trong suốt.

Màu mực: Xét về màu mực thì mực có 2 loại màu nâu và màu trắng. Nếu bạn chọn mua mực màu nâu thì nên chọn những con mực có màu nâu sậm không chọn những con có màu nhợt nhat. Còn nếu bạn mua mực màu trắng thì nên chọn những con mực có màu trắng trong, không nên chọn mực có màu trắng đục.

Độ đàn hồi của mực: Những con mực tươi khi dùng tay ấn vào thịt sẽ chắc và có sự đàn hồi, nghĩa là khi bạn ấn tay vô thịt mực thì mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Còn mực không tươi mực sẽ hơi mềm, dính và không có sự đàn hồi.

Quan sát râu mực: Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua bám vào phần râu mực. Nếu các xúc tu này còn nguyên vẹn, săn chắc và dính chặt vào phần râu mực thì đó sẽ là những con mực tươi. Còn mực không tươi các xúc tu dễ bị rơi rớt và râu mực thường sẽ bị mềm nhũn.

Và điều quan trọng trước khi mua mực ống là nên tìm mua tại cơ sở uy tín để tránh mua phải những con mực tẩm hóa chất ảnh hưởng sức khỏe.

Xem thêm:
Địa chỉ mua mực khô Phú Quốc ngon ship nhanh 2H và toàn quốc
Khô mực Vũng Tàu giá bao nhiêu tiền 1kg?
Mực khô loại nhỏ giá bao nhiêu?
Mực khô bao nhiêu 1kg? Xem ngay giá các loại mực khô trên thị trường?
Giá khô mực 1 nắng bao nhiêu?

Cách làm khô mực tại nhà

Sau khi lựa chọn được mực tươi ngon rồi thì bước tiếp theo là bắt đầu làm khô mực với các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế mực

Đem mực tươi đi rửa thật sạch với nước cho hết bụi bẩn rồi tiến hành sơ chế sạch mực như là: Dùng dao rạch một đường ở giữa thân mực để lấy hết nội tạng, cạo sạch các chất nhờn ở bụng mực để loại bỏ hết mùi tanh.

Tiếp tục bóc túi mực nhẹ nhàng ra sao cho không để vỡ túi mực (như vậy nước mực sẽ dính vào thân mực khô mực sẽ có màu xấu và tanh, không ngọt thịt)

Cuối cùng là dùng dao khứa nhẹ loại bỏ sạch 2 mắt, phần cứng ở giữa đầu mực là răng, loại bỏ sạch phần răng này đi hết luôn nha.

Rồi đem mực đi rửa sạch lần nữa với nước muối pha loãng xong tiến hành đi phơi mực nhé.

Bước 2: Tiến hành phơi mực

Có 2 cách để làm cho mực khô đó là phơi khô thủ công và sấy khô bằng máy sấy:

Sấy khô mực bằng máy sấy

Thông thường nếu nhà có sẵn máy sấy khô thực phẩm thì các bạn chỉ cần sắp mực đều ra vỉ sau đó bỏ vào máy sấy sấy với nhiệt độ phù hợp trong thời gian nhất định (thời gian sấy bao lâu và sấy như thế nào thì mỗi máy đều khác nhau tùy vào loại mấy sấy nhà bạn mà mình nắm rõ và tự điều chỉnh sao cho phù hợp nhất)

Phơi khô mực thủ công

Cách phơi thủ công này là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, có 2 cách phơi khô đó là phơi phiên và phơi lưới, phơi phiên thì các bạn dùng một sào phơi ngang để ở nơi muốn phơi mực sau đó dùng một cái móc hoặc cây nhọn đâm xuyên qua đầu mực rồi móc lên sào phơi, còn phơi lưới thì các bạn dùng tấm lưới dăn ngang qua sau đó sắp đều từng con mực trải dài và tiến hành phơi khô tầm 5-6 ngày nắng gắt đến khi khô mực với mong muốn của gia đình mình thì đêm vào thôi nhé.

Lưu ý: Phơi phiên hay phơi lưới các bạn đều lựa nơi khô thoáng có ánh nắng vào tốt để khô mực được chất lượng nhất, tránh phơi nơi ẩm ướt, động nhiều nước để ruồi muỗi dễ tới gây nhiều vi khuẩn nhé. Đặt biệt muốn mực được thẳng đẹp thì các bạn phơi phiên sẽ giúp mực đẹp hơn nhé.

Bảo quản khô mực đúng cách

Sau khi phơi hoặc sấy khô mực xong thì bước tiếp theo là bảo quản sao cho mực khô giữ được hương vị ngon ban đầu.

Nếu nhà các bạn không có tủ lạnh thì có thể làm ít khô mực vừa đủ ăn thôi nhé, các bạn gói kín lại bằng giấy báo và để ở nơi khô thoáng sẽ tránh ẩm mốc khô mực, sau 1 tuần đem ra phơi nắng lại tiếp để giữ cho khô mực bảo quản được lâu hơn.
Nếu nhà có tủ lạnh thì các bạn có thể làm nhiều một chút, sau đó đóng gói kĩ lại bằng túi nilon hoặc giấy báo rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để ăn dần nhé, để ngăn đông là cách giữ cho khô mực đảm bảo độ tươi ngon và để được lâu ít nhất 3 – 4 tháng vẫn ngon như ban đầu nhé.

Hy vọng qua bài viết cách làm khô mực tại nhà do LEAU FOOD chia sẻ sẽ giúp cho các tín đồ mê món khô mực có thể chính tay làm tại nhà để gia đình thưởng thức hoặc làm để biếu người thân bạn bè hết sức ý nghĩa luôn nha.

Bài viết liên quan:
Cách ngâm mực khô cho mềm không phải ai cũng biết
Cách nướng mực khô mềm ngon bằng bếp gas, bếp từ, chảo và cồn
Cách bảo quản khô mực đúng cách, không làm giảm chất lượng
Cách chọn mực khô ngon chỉ dân trong nghề mới biết