Có nhiều bạn không giỏi trong việc bếp núc hoặc không biết gì về nấu ăn, bình thường chỉ chế biến qua loa những món đơn giản. Nhưng vì không có kinh nghiệm nên khi chiên lên cá dứa không được đẹp, bị khô cứng, bị nát cá đó là những lý do thường gặp phải. Bài viết dưới đây LEAU FOOD xin chia sẻ cách chiên khô cá dứa sao cho không bị nát, bị cứng cho các bạn có được 1 dĩa cá dứa chiên đầy hấp dẫn nhé.

Kinh nghiệm chiên khô cá dứa vàng giòn không bị nát

Kinh nghiệm chiên khô cá dứa 1 nắng của mình thì cũng rất đơn giản, khi chiên khô cá dứa bạn cần lưu ý các điều sau:

• Khô cá dứa các bạn mua về nếu là khô cá dứa 1 nắng thì không cần rửa lại với nước, cắt thành khúc vừa ăn rồi bỏ vào chiên.
• Chảo chiên phải là chảo chống dính, cho một ít dầu vào thôi nhé, vì cá dứa béo sẵn rồi khi cá săn lại sẽ ra thêm một ít mỡ cá. Nếu chiên chảo không chống dính cá dứa sẽ rất dễ bị nát cá khi chúng ta lật vì cá dứa có độ bám dính khá cao.
• Trước khi bỏ cá dứa vào chiên nên bỏ bề thịt lên trước, sau khi cá dứa chiên chín vàng rồi mới trở lại bề da như vậy lớp da sẽ không bị tróc và dầu cũng hạn chế bắn.
• Bật lửa nhỏ riu riu để chiên cá nên phải kiên nhẫn chờ cá dứa vàng hết một bên rồi lật bên còn lại với lửa nhỏ cho cá dứa chín vàng từ từ và sẽ không bị khô cứng cá, không bị sống cá bên trong.

Thành phẩm cá dứa chiên giòn rụm

Với cách chiên như vậy thì các bạn dù không giỏi, không biết nấu ăn cũng có thể hoàn thành món cá dứa 1 nắng hay cá dứa 3 nắng chiên giòn cực đơn giản luôn đó.

Một dĩa khô chiên cá dứa 1 nắng, 1 chén cơm trắng, một quả dưa leo hoặc rau sống ăn cùng nhau là hết sẩy, cá dứa bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, rau xanh thì tốt cho sức khỏe, dù bận rộn mấy không có thời gian nấu ăn nhưng cũng phải giữ gìn sức khỏe nên việc làm một món ăn đơn giản từ các loại khô cá cũng rất tuyệt đó ạ.

Gợi ý 4 cách làm món cá dứa 1 nắng chiên giòn, dễ làm tại nhà bạn nhất định phải thử

Khô cá dứa 1 nắng chiên giòn xốt chanh dây

Nguyên liệu

• 1 con khô cá dứa 1 nắng.
• Bột chiên giòn.
• Nước canh dây vắt làm 1 chén nước.
• Hành tím ( bào sợi ).
• Ớt băm nhuyễn.
• Tỏi giã nhuyễn lấy nước.
• Gia vị nêm : hạt nêm, đường.

Cách sơ chế:

• Khô cá dứa cắt khúc vừa ăn, không cần rửa lại với nước sau đó ướp với tầm 2 thìa canh nước chanh dây, 1 thìa nước cốt tỏi, 1 ít tiêu khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào cá dứa sẽ ngon hơn và cũng khử sạch mùi tanh cá dứa.
• Sử dụng 1 ít bột chiên giòn rồi pha với nước ấm sau đó khuấy đều hỗn hợp bột cho sệt sệt lại để xíu chiên cá cho giòn ngon.

Cách chế biến:

• Khô cá dứa sau khi ướp ngấm đều gia vị rồi tiếp đến sẽ áo một lớp bột chiên giòn đã pha sệt lên cho thật đều miếng khô cá dứa rồi chiên cho cá chín vàng đều.
• Sử dụng một cái chảo khác để làm nước sốt như sau: phi thơm hành tím và ớt băm vàng đều, cho các gia vị như ½ chén nước, 3 thìa canh nước chanh dây, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, sau đó nấu cho nước sốt sệt sệt lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá dứa chiên giòn xốt chanh dây:

• Khô cá dứa sau khi chiên chín vàng đều có thể ăn kèm xốt chanh dây thơm ngon và salad, vị chua chua của chanh dây hòa quyện vị béo của khô cá dứa một món ăn hết sức tuyệt vời đúng không nào.

Khô cá dứa 1 nắng chiên giấm đường

Nguyên liệu:

• 500g khô cá dứa 1 nắng.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Ớt tươi băm nhuyễn.
• Giấm ăn.
• Nước mắm, đường, tiêu xay.

Cách sơ chế: Khô cá dứa sau khi mua về cắt khúc nhỏ cho vừa ăn tầm 3 – 4cm không cần rửa lại với nước, tỏi ớt băm thật nhuyễn rồi để ra chén.

Cách chế biến:

• Bắt 1 cái chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào bật lửa đun sôi dầu, cho cá dứa vào chiên với lửa riu riu, nhớ bỏ bề thịt lên trước, khi nào cá dứa chín vàng thì lật lại bề da để cá dứa không dính vào chảo không bị nát cá, tiếp tục chiên chín vàng đều rồi tắt bếp gấp ra dĩa.
• Bắt một cái chảo sạch khác cho một ít dầu ăn mới vào để phi tỏi ớt vàng thơm, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng giấm ăn, 1 ít tiêu xay, rồi bật lửa đun cho các hỗn hợp sôi lên cho khô cá dứa chiên vào trở đều cho sốt giấm đường và cá dứa hòa quyện thấm đều hết gia vị đến khi sánh lại thì tắt bếp là đã hoàn thành khô cá dứa chiên giấm đường rồi.

Thành phẩm cá dứa 1 nắng chiên mắm đường:

Thành phẩm vô cùng bắt mắt khiến ai cũng nhìn cũng thèm mà muốn ăn liền, vị béo béo của cá dứa cộng thêm vị chua ngọt của giấm đường mang đến hương vị đầy hấp dẫn, già trẻ lớn bé sẽ thèm mà đòi ăn hoài cho xem.

Cá dứa 1 nắng chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 500g khô cá dứa 1 nắng.
• 3 tép tỏi băm nhuyễn.
• 1 quả ớt băm nhuyễn.
• 1 lát chanh.
• Nước mắm, tương ớt, đường, tiêu xay.

Cách sơ chế:

Khô cá dứa sau khi mua về nếu chế biến liền thì nên cắt khúc vừa ăn để dễ chế biến, nếu bảo quản tủ đông để hôm sau chế biến thì trước khi lấy ra nhớ rã đông từ từ cho tan hết rồi chế biến, không cần rửa lại với nước, vì nhà làm khô đã sơ chế sạch sẽ và ướp sơ gia vị khử hết mùi hôi tanh rồi.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào bật lửa đun sôi dầu, cho cá dứa vào chiên với lửa riu riu, sau khi chín vàng đều 1 mặt thì lật ngược mặt còn lại tiếp tục chiên chín vàng đều rồi tắt bếp gấp ra dĩa.
• Sử dụng lại chảo chiên lúc nảy cho một ít dầu ăn mới vào để phi tỏi ớt cho thơm, thêm 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 ít tiêu xay, vắt thêm vài giọt chanh cho có vị hơi chua rồi bật lửa đun cho các hỗn hợp sôi lên cho khô cá dứa chiên vào trở đều cho sốt mắm và cá dứa hòa quyện thấm đều hết gia vị đến khi sánh lại thì tắt bếp là đã hoàn thành khô cá dứa chiên nước mắm rồi.

Thành phẩm cá dứa 1 nắng chiên nước mắm

Với những chia sẻ trên các bạn đã biết cách chế biến được món khô cá dứa chiên nước mắm cực ngon rồi đúng không nào, hy vọng với các chia sẻ về các món ăn từ khô cá dứa này các bạn có thể thay đổi vị cho gia đình mình để không lập đi lập lại các món thường ngày dễ gây ngán.

Cá dứa 1 nắng chiên sả

Nguyên liệu

• 500g khô cá dứa 1 nắng.
• Sả ( 3 cây ).
• Ớt 1 trái ( các bạn ăn được cay có thể thêm ớt ).
• Dầu ăn 100ml.
• Gia vị nêm: (muối/ bột ngọt/ tiêu xay).

Cách sơ chế:

• Khô cá dứa sau khi mua về cắt khúc nhỏ cho vừa ăn tầm 3 – 4cm, không cần rửa lại với nước.
• Sả lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt sau khi rửa sạch bỏ cuống rồi băm nhuyễn cùng sả luôn.

Cách chế biến:

• Ướp cá dứa: Cho khô cá dứa vào một cái tô lớn, cho 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa tiêu xay sau đó trộn đều cho các gia vị lẫn vào nhau
• Thoa đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình khô cá dứa. Tiếp đó cho thêm phần sả ớt băm lúc nãy vào rồi thoa tiếp lên mình cá sao cho lớp sả ớt áo đều khô cá dứa rồi ướp trong vòng 30 phút cho khô cá thấm đều gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng cho khô cá dứa vào chiên, nhớ bật lửa vừa riu riu cho cá dứa chín vàng từ trong lẫn ngoài và sả không bị cháy, sau khi thấy khô cá dứa chín vàng đều rồi tắt bếp gấp ra dĩa.

Thành phẩm cá dứa 1 nắng chiên sả:

Thành phẩm khô cá dứa chiên sả hết sức hấp dẫn, mùi thơm của sả lan tỏa hết nhà cộng thêm vị béo ngon của ca dứa tăng thêm phần hấp dẫn, có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua thì còn gì bằng đúng không nào.