Thịt lợn gác bếp được biết đến là món ăn xuất xứ từ vùng Tây Bắc, được chế biến theo phương pháp rất độc đáo và mang đến hương vị đặc trưng vùng núi rừng. Món ăn này cũng rất phù hợp với dịp Tết này. Vậy, bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Cùng LEAU FOOD tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp thơm ngon

Nguyên liệu làm món ăn này rất đơn giản, thế nhưng, bạn cũng cần phải lựa chọn đúng và đủ nguyên liệu thì món thịt lợn gác bếp mới chuẩn vị được. Dưới đây là những thứ bạn cần chuẩn bị:

• Thịt lợn ngon: 1 kg
• Ớt bột: 2 thìa cà phê
• Gừng băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Mắc khén: 1 muỗng canh
• Lá rau rừng: 1 nắm
• Muối: 2 thìa cà phê
• Thanh nứa để xiên thịt

Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này đó chính là thịt lợn. Để món thịt lợn gác bếp ngon nhất, khi lựa chọn thịt lợn thì nên mua những miếng thịt nhìn tươi, có màu hồng hoặc đỏ nhạt, phần mặt ngoài phải có lớp bì mềm và phần trong thớ thịt phải săn. Với những miếng thịt có mùi hoặc màu ngả đậm thì tuyệt đối không nên mua đâu bạn nhé!

Cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Món thịt lợn gác bếp sẽ mất khá nhiều thời gian để hoàn thành, thế nhưng món ăn này không hề khó làm đâu nhé! LEAU FOOD sẽ gợi ý cho bạn cách làm nhanh – gọn mà ngon nhất ngay dưới đây.

Bước 1: Chế biến thịt lợn

• Sơ chế thịt lợn đã mua bằng cách rửa sạch, bạn có thể rửa thịt lợn với một chút muối để thịt được sạch hơn, sau đó đem để ráo nước.

• Để cho thịt có thể dễ thái hơn thì bạn cũng có thể chần qua nước sôi nhé, tuy nhiên chỉ nên chần qua thôi.
• Tiếp đến, lấy miếng thịt lợn cắt thành những miếng nhỏ dài khoảng hơn 22cm – 25cm, dày 5 cm và bề ngang miếng thịt khoảng 10cm. Thái miếng thịt như vậy sẽ vừa đủ ăn, không bị dày quá, ăn sẽ dễ bị dai và khó ăn.

Bước 2: Ướp thịt với gia vị

• Lấy lá rau rừng giã thật nhuyễn, sau đó trộn với ớt bột, muối, tỏi, gừng và mắc khén đã chuẩn bị cho vào một cái tô rồi trộn đều.

• Ướp gia vị lên những miếng thịt đã cắt. Bạn nên ướp đều lên tất cả miếng thịt và có thể để thịt lợn trong khoảng 1 – 2 tiếng trong tủ lạnh ngăn mát để thịt ngấm gia vị hơn.

Bước 3: Sấy thịt lợn đã ướp

• Chuẩn bị bếp củi để nướng thịt, bạn nhớ chuẩn bị thêm dàn gác bếp để nướng nhé!
• Lấy thịt đã ướp lần lượt xiên vào các thanh nứa rồi đặt lên gác bếp, bên dưới thì để củi đốt liên tục trong khoảng 5 – 7 tiếng. Chú ý lúc xiên thịt, hãy để các miếng thịt xiên cách nhau một khoảng vừa phải.

• Trong quá trình nướng thì phải lật thịt thường xuyên để thịt chín đều. Đợi đến khi bên ngoài miếng thịt có màu sẫm lại và bên trong màu đỏ tươi, không còn bị ướt và có thể xé một cách dễ dàng là được rồi đó.

Nếu bạn không thể chuẩn bị được bếp củi thì có thể sấy thịt bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính. Tuy rằng làm bằng hai cách này thì thịt lợn gâc bếp này sẽ không được ngon giống như nướng bằng bếp củi, thế nhưng thành quả cũng không tồi, bạn có thể thử như sau:

• Nếu dùng lò vi sóng thì hãy cho miếng thịt đã ướp vào lò và quay với nhiệt độ khoảng 350 – 450w trong khoảng 2 – 3 tiếng. Trong quá trình đó, cứ khoảng 10 phút bạn lại bỏ miếng thịt ra và lật đều để thịt chín đều và không bị cháy.
• Nếu bạn dùng chảo chống dính để nướng thì trước tiên cho thịt vào chảo và để với mức lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Sau đó, lật mặt kia của thịt nướng tiếp trong khoảng 20 phút nữa là được.

Hoàn thành món thịt lợn gác bếp đón Tết

Thịt lợn gác bếp sau khi hoàn thành sẽ có lớp bên ngoài khô, có thể rám mùi khói khi nướng. Tuy nhiên, khi xé miếng thịt ra thì lớp thịt bên trong sẽ mềm và có độ dai vừa phải, ăn sẽ có vị cay cay đậm vị, cực kỳ thơm ngon. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử làm ngay món ăn này để đón Tết thôi nào!

Xem thêm VIDEO cách làm thịt lợn gác bếp tại đây:

Món thịt lợn gác bếp cực kỳ thích hợp trong những ngày Tết. Chính vì vậy, Chúng tôi hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ làm được món thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc để có thể quây quần thưởng thức cùng gia đình nhé! Đừng quên đến ngay LEAU FOOD để chọn lựa được những miếng thịt tươi ngon nhất để làm thành công món ăn này.