Bạn đã biết thịt bò phần nào mềm nhất chưa? Thịt bò là một loại thịt vô cùng dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Mỗi phân loại thịt bò sẽ có một mùi vị và cách chế biến khác nhau để nó trở nên thơm ngon và đúng vị hơn. Thông thường, thịt bò sẽ được ăn tái vì vốn dĩ bản chất thịt khá mềm và ngọt nước. Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chọn mua thịt bò mềm ngon và tươi ngon. 

Thịt bò phần nào mềm nhất?

Như đã nói ở trên, thịt bò có nhiều phân loại thịt khác nhau tuy nhiên đa phần bản chất của thịt sẽ mềm và mọng nước. Một số phần thịt bò mềm nhất cụ thể như: 

Thăn: Thịt thăn là bộ phận được cắt ra từ bắp thịt, được coi là một trong những phần thịt đắt giá nhất trên thân con bò, xếp vị trí đầu bảng về chất lượng thịt bởi vì nó là phần mềm, ngon ngọt nhất của con bò. Phần thịt thăn được chia thành nhiều loại: 

Thăn lưng: Nơi cho chúng ta những miếng thịt bò ngon nhất chính là lưng bò. Phần thăn lưng có rất nhiều chất dinh dưỡng và chứa hàm lượng Protein lên đến 21g trên 100g thịt thăn bò. Nó bao gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (thăn lưng xương chữ T) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Để chế biến phần thịt này, ta chỉ cần ướp một chút gia vị như tiêu, muối, đường và nướng lò là chuẩn đúng vị.

Thăn nội: hay còn gọi là thăn chuột: Thịt thăn nội được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Phần thăn nội là phần thịt mềm, sáng giá nhất của con bò. Thăn nội có sớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, chỉ cần chế biến cơ bản, đơn giản cũng đã toát ra hương vị thơm ngon đặc biệt.

Thăn ngoại: là phần thịt được cắt từ thăn vai, ít mỡ và cơ, và cũng là một loại thịt khi ăn rất mềm, phần thịt thăn ngoại có phần mỡ nhỏ nên rất thích hợp cho lẩu nướng.

Mua thịt bò phần nào ngon nhất đối với từng món ăn 

Mỗi cách chế biến món ăn sẽ có sự khác nhau trong khâu lựa chọn thịt bò. Giải thích cho quan điểm này là bởi lẽ thịt bò có nhiều phần dai, ngọt, mềm, mọng nước,… Theo cách chế biến và thời gian nấu nướng mà sẽ giúp giữ lại được những dinh dưỡng vốn có trong loại thịt bò đó. 

Ức bò – Phần thịt thích hợp hầm nấu 

Thích hợp làm bò hầm, bò muối vì ức bò khá là dai. Tuy nhiên khi ăn cảm giác được sự dai giòn nhẹ cực kỳ thích miệng. Đối với những phần có nhiều mỡ và gân ở Ức sẽ thích hợp để nấu các món phở, bún bò cực kỳ ngọt nước.Trong thịt ức bò có chứa hàm lượng dinh dưỡng khá là cao, vì vậy phần ức bò phù hợp cho việc chế biến những món ăn bổ dưỡng ngon miệng cho gia đình.

Nạc vai

Phần thịt này nằm ở phần vai, nách và phía trên trước của con bò. Cũng giống như phần thịt mông, nạc vai cũng khá là dai nên sẽ phù hợp với các món hầm hoặc nấu cháo hay đem đi xay làm bò viên cũng khá ngon.

Sườn – sự lựa chọn hoàn hảo cho các muốn nướng, chiên

Vì đặc trưng thịt sườn của bò khá ngọt và mềm nên rất thích hợp để làm món sườn nướng, chiên hoặc hầm kiểu Pháp. Bên cạnh đó, khi chế biến bạn cũng không cần ướp quá nhiều gia vị sẽ lấn át đi mùi vị thơm ngon và ngọt thanh vốn có trong thịt sườn.

Ba chỉ bò – thích hợp để nướng hay ăn kèm với lẩu 

Phần thịt bò ba chỉ sẽ có thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau. Một miếng thịt ba chỉ ngon khi chồng chéo lên nhau nhiều đường nạc mỡ xen kẽ. Chính vì vậy, phần thịt này khi ăn rất ngon ngọt, bùi, mềm và béo thích hợp để nướng, xào, nhúng lẩu.

Bắp bò – phần thịt dễ chế biến các món luộc, kho, hầm, nấu canh

Bắp bò là phần thịt nằm ở chân giò bò. Thường sẽ có hai loại thịt ở chân giò trước gọi là bắp hoa. Phần thịt ở chân giò sau gọi là bắp rùa, ăn sẽ mềm hơn nhiều lần so với bắp bò hoa. Để giữ độ ngon có sẵn của thịt bắp vì vậy phần thịt này được ưa chuộng nhiều nhất là các món hầm, luộc, hấp, kho hay nấu canh.

Thăn vai – lựa chọn hoàn hảo cho các món cari, lagu 

Phần thịt thăn nằm ở phía lưng bò, đặc trưng của phần thịt này là khi ăn thịt cực kỳ mềm và tan đều trong miệng. Vì phần này chứa nhiều dưỡng chất cũng như hàm lượng Protein rất cao nên ta có thể chế biến những món nhẹ nhàng như xào, lẩu, hầm và đặc biệt là lagu.

Thăn nội – phàn thịt phù hợp làm bít tết ngon chuẩn nhà hàng  

Phần thịt thăn nội ăn khá mềm và cũng là phần sáng giá nhất của thịt bò. Những miếng thăn nội nhiều thịt, ít mỡ dễ sơ chế và nấu nướng chính vì thế, thịt thăn nội được nhiều đầu bếp sử dụng cho các món Âu như nướng BBQ, bò bít tết hay các món thân quen như hầm, lẩu, phở.

Thăn ngoại – bò nướng chuẩn vị, bò lúc lắc đậm đà khó quên 

Đây cũng là phần thịt mềm, ít mỡ và ít cơ vì vậy trong các bữa tiệc nướng hay các bữa tiệc chiêu đãi thì thịt thăn ngoại chính là lựa chọn tuyệt vời nhất vì phần thịt thăn ngoại có phần mỡ nhỏ, nên khi nướng hoặc chiên sẽ không bị khô mà ngược lại càng cực kỳ mọng nước và ngọt tươi. Món ăn phổ biến được làm từ phần thịt này là bò lúc lắc.

Thịt mông – Sẽ đậm đà khi nấu các món hầm 

Vì phần thịt mông khá nhiều nạc và dai vì vậy cũng rất khó để chế biến. Nó sẽ rất thích hợp cho món hầm, hoặc nấu cháo. Khi hầm lâu, thịt mông cũng sẽ mềm, thơm và ăn cực kỳ cuốn miệng đấy nhé

Thịt hông – làm thịt bò ninh hoặc làm bò viên là lựa chọn số 1

Phần thịt hông trông khá giống thịt ba chỉ bởi vì nó cũng có nhiều phần mỡ nạc xen lẫn nhau. Phần thịt này ăn cũng khá mềm có độ dai giòn nhất định. Sẽ Thích hợp cho các món ninh hoặc xay để làm bò viên.

Các câu hỏi thường gặp :

Thịt bò nào mềm nhất? Xem thêm thông tin về các loại thịt bò tại đây nhé >>> https://foodfornet.com/most-tender-steak-cuts/