Những lưu ý về kinh nghiệm mua thịt gà sẽ chắc chắn là điều mà nhiều chị em sẽ quan tâm. Bởi lẽ rằng, việc mua được nguyên liệu ngon, tươi và an toàn sẽ đảm bảo được mùi vị trọn vẹn của món ăn gia đình. Đặc biệt là, khi mua thịt gà đảm bảo tiêu chuẩn an toàn tại các địa chỉ uy tín và đảm bảo sẽ là một trong những tiêu chí an toàn để mua gà ngon. Cùng LEAU FOOD tìm hiểu các tiêu chí mua thịt gà ngon và an toàn nhất dưới bài viết chi tiết sau đây nhé. 

Kinh nghiệm mua thịt gà tươi ngon 

Ngoài thịt bò, thịt heo thì thịt gà một lựa lựa chọn phổ biến nhất của nhiều chị em nội trợ. Với đặc tính dễ chế biến cũng như nấu được rất nhiều món ăn ngon, thịt gà sẽ là một trong những món ăn ngon bồi bổ cho gia đình bạn. 

Chọn thịt gà làm sẵn

Hầu hết gà trên thị trường đều cung cấp khi đã được làm sạch và chặt thành từng miếng nhỏ theo vỉ, vậy làm thế nào để bạn có thể phân biệt được những phần thịt gà ngon và phần gà nào xấu nhất ? 

Muốn chọn được thịt gà làm sẵn ngon, bạn nên chọn gà có màu vàng nhạt, mỏng, mịn, có độ đàn hồi cao và chỉ nên có màu vàng sẫm ở ngực, cánh, lưng và các bộ phận khác. Gà làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, cứng cáp, ức hẹp và dày thịt. 

Thịt gà tươi có màu sáng và bóng nhẹ 

Thịt gà ngon phải luôn có màu đẹp, thịt tươi có độ bóng nhất định, thịt không có bất cứ một mùi gì khó chịu và cũng không có vết bầm, tụ máu trên da. Muốn mua được gà làm sẵn ngon thì không nên chọn gà có màu sậm, đen, bị thâm máu hay bị vụn vì đó là gà chết trước khi làm thịt. Dùng tay ấn vào mình gà, lườn hoặc đùi gà để kiểm tra độ đàn hồi, nếu thấy thịt săn chắc là gà ngon, nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, lõm và chảy nước là gà đã bị tiêm thuốc. Cho nên, không nên mua loại gà này bởi lẽ nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thịt gà làm sẵn không bị thâm đen hay bị nhão 

Phương pháp chọn gà công nghiệp cũng giống gà nuôi nhà lấy thịt, không có sự khác biệt quá lớn, chỉ khác ở chỗ gà công nghiệp to hơn, nhiều thịt, dày thịt hơn gà nhà. Đối với những vỉ thịt gà làm sẵn trên siêu thị bạn cũng cần chú ý đến hạn sử dụng của gà trên bao bì đóng gói của sản phẩm, nên chọn gà trước hạn sử dụng ít nhất 1 ngày để đảm bảo được chất lượng thịt luôn an toàn và thơm ngon. 

Ngoài gà công nghiệp, gà nhà, gà nuôi đẻ trứng cũng cần phải cẩn thận. Gà phế là thuật ngữ chỉ loại gà nuôi để chuyên đẻ trứng, sau khi hết chu kỳ nuôi sẽ bị loại bỏ, đôi khi người ta dùng những con gà này để làm thịt và bán hàng. Loại gà này có hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, chất lượng nhiều xơ, không ngon nên giá thành sản phẩm thường rất rẻ, tuy nhiên vì cũng là gà thường nên người tiêu dùng sẽ rất khó để phân biệt. 

Cách phân biệt các loại thịt gà này qua mắt thường với những đặc điểm sau đây: Gà nuôi lấy trứng trường có mỏ ngắn, đặc biệt mỏ trên ngắn hơn mỏ dưới. Giải thích cho lý do này chính là trong quá trình nuôi đẻ gà rất hay mổ nhau cho nên người nuôi thường cắt ngắn phần mỏ trên so với mỏ dưới. Da gà nhìn bằng mắt thường thường dày, có màu trắng chứ không vàng ươm và tươi như gà ta thả vườn.

Chọn gà sống

Các lưu ý khi lựa chọn gà sống ngon và đảm bảo chất lượng nhất đối với từng loại gà, bạn có thể đặc biệt chú ý các loại sau: 

Với gà trống

Gà trống nuôi thịt thường sẽ có thịt săn chắc, dai và thơm ngon hơn gà mái. Gà trống có thịt ngon, dinh dưỡng và đạt chuẩn sẽ là gà có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, không lờ đờ. Các phần lông có độ bóng nhất định, ôm sát vào thân. Mỏ nhọn, không có hiện tượng chảy dịch nhầy trên mỏ. Chân gà thẳng, gầy; Da ở  chân có màu vàng và bóng. Gà trống thiến cũng là một trong những lựa chọn hoàn hảo được  truyền tai nhau là loại gà nhiều thịt, ít mỡ, ít xương.

Với gà mái

Đối với những con gà mái, khi lựa chọn bạn cần chọn những chú gà có màu lông sáng, mượt, chân vàng, lông mịn và lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà thấy có độ căng mọng, ấn nhẹ vào dưới ức thấy xương mềm là gà non. Tránh chọn gà mái có chân cứng, có vảy, bộ lông cong, lỗ chân lông nở to, cổ nhỏ, lông trắng xám, nhiều cục, phao câu to, đó chính là những con gà già, đó là dấu hiệu cho thấy chúng đã đẻ nhiều trứng. 

Gà mái ngon có phần hậu môn hồng hào, có độ co bóp tốt, không có dấu hiệu ươn ướt, rỉ nước hay chất dịch. Không chọn những con gà có dấu hiệu đi tiêu bất thường. Dưới cánh gà không có chấm đỏ li ti, nếu có thì chắc chắn là gà bị tiêm nước hay các chất khác. 

Bạn nên tránh mua những con gà có các biểu hiện như lông nhợt nhạt, bầm tím, tâm trạng xấu, mỏ quặp, mắt lờ đờ, xệ cánh, dáng vẻ mệt mỏi, thường xuyên cúi đầu, bộ lông rối bù, da nhăn, chân khô, vì đây là những dấu hiệu của gà ốm và đang bị bệnh, do đó mà chất lượng thịt cũng sẽ không những không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Cách sơ chế gà không hôi 

Thao tác sơ chế cũng là một bước quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng mùi vị của món ăn khi chế biến. Sau đây, là một số cách sơ chế gà không bị hôi và sạch nhất. Bạn có thể tham khảo áp dụng để có thể chế biến được gà ngon và an toàn nhé. 

Cách sơ chế gà sạch

Đầu tiên, để làm gà thì bạn cần một nồi nước sôi để có thể nhỏ hết sạch lớp lông trên gà. Khi nước sôi thì bạn cho gà đã được cắt tiết vào và trụng sơ qua với nước sôi từ 3 – 5 phút cho phần nước thấm hết phần lông gà. Lưu ý rằng không nên ngâm gà trên nước sôi quá lâu khiến phần da sẽ bị nhão và bở ra nhanh chóng. 

Sau đó, chờ cho gà hơi nguội thì tiến hành nhổ sạch lớp lông gà. Bạn cần nhổ sát và thật mạnh tay để lớp lông gà và lông non được sạch. Rửa lại gà với nước sạch qua nhiều lần để phần da gà săn lại.

• Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng một ít giấm hoặc rượu trắng để đổ vào lông gà ngâm từ 3-5 phút trước khi đem đi trụng nước sôi, giúp cho lông gà dễ nhổ hơn.
• Bên cạnh đó, đun sôi nước để nhổ lông thì nên cho thêm lá đu đủ vò nát rồi trụng gà nhanh cũng là một mẹo giúp nhổ lông gà nhanh chóng nhất.
• Bên cạnh đó thì hiện nay, nhiều đơn vị cũng sử dụng máy vặt lông gà để nhổ lông gà được nhanh hơn. Đây cũng là cách được sử dụng nhiều tại các cửa hàng, quán ăn chế biến các món gà. 

Cách sơ chế gà không hôi

Cắt bỏ sạch tuyến dầu trên đuôi gà để tránh được mùi hôi, nếu không có nhu cầu dùng bạn cũng có thể cắt bỏ luôn phần đầu đuôi gà để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Tiếp đến, bạn nên trộn giấm và muối, sau đó dùng chính hỗn hợp đó và thoa đều lên mình gà, hoặc bạn có thể ngâm gà trong hỗn hợp này khoảng 3 – 5 phút. 

Sau đó đem đi rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết mùi hôi có trên thịt gà. Đây là cách sơ chế nhanh nhất giúp thịt gà không hôi tanh mà lúc chế biến các món ăn cũng tăng hương vị và hấp dẫn hơn. Ngoài việc sử dụng giấm, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh với một chút muối để thay thế cho hỗn hợp đã kể trên, sau đó thực hiện theo các bước trên.

Một số món ngon từ thịt gà 

Thịt gà là một thực phẩm rất dễ chế biến và cũng nấu được rất nhiều món ăn ngon. Sau đây, hãy cùng chúng tôi học thêm một vài món ăn ngon được chế biến từ thịt gà nhé. Với những công thức mới lạ và ngon miếng này sẽ giúp các chị em có thêm được những bí quyết nấu nướng hấp dẫn nhất cho gia đình của mình. 

Gà nướng mật ong

• Nguyên liệu: 

• • 1 con gà
  • 3 muỗng cà phê mật ong
  • 2 củ tỏi, 2 củ sả
  • 3 trái ớt
  • 1 củ nghệ
  • Các gia vị khác: tiêu, nước mắm, dầu ăn 

• Cách làm:

Thịt gà sau khi mua về rửa sạch với muối nhiều lần rồi rửa sạch với nước. Sau đó bạn có thể chặt gà thành nhiều miếng hoặc để nguyên con.

Ướp gà: Tỏi và sả bạn băm nhuyễn ( có thể dùng máy xay để tiết kiệm thời gian hơn). Nghệ cũng băm nhuyễn, sau đó cho hỗn hợp tỏi sả nghệ vào gà, thêm 2 muỗng dầu ăn, 25ml nước mắm, 1 chút tiêu rồi trộn lên gà. Ướp trong khoảng 30-45 phút, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách nướng gà: Nếu bạn dùng lò vi sóng, thì bạn phải tùy chỉnh 180 độ trong vòng 15 phút, chưa hết đâu nha, bạn lấy gà ra quét thêm một lớp mật ong để cho gà có màu sắc đẹp hơn, và thơm hơn. Rồi bạn nướng thêm 10 phút nữa. Vậy là xong món gà nướng mật ong rồi. Còn nếu bạn dùng bếp than, thì bạn cần để ý kĩ cẩn thận để gà khỏi cháy, cũng như bếp lò, sau khi nướng gần chín thì bạn quét thêm một lớp mật ong lên gà, đảm bảo sẽ thơm ngon hơn đấy.

Thịt gà kho sả ớt

Nguyên liệu

• 500 thịt gà
• 2 củ sả
• 1 củ gừng
• 2 củ tỏi và hành
• 3 trái ớt
• Nước cốt dừa
• Gia vị khác: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, đường

Cách làm

Thịt gà mua về rửa sạch bằng muối sau đó rửa bằng nước sạch. Chặt thành nhiều miếng nhỏ để dễ ăn. Ớt, sả, gừng, hành tím và tỏi băm nhuyễn để riêng

Ướp thịt: bỏ vào tỏi, gừng, xả, ớt (một ít) vào gà rồi thêm một chút hạt nêm, bột ngọt , đường, muối, nước mắm tùy theo khẩu vị. Ướp trong khoảng 20-30 phút

Cách làm: Bấc chảo lên phi thơm tỏi, sả, ớt, hành còn lại. Khi đã vàng, thì đổ phần thịt gà đã ướp vào đảo đều ở lửa nhỏ. Chờ đến khi thịt chín thì thêm 125ml nước cốt dừa xào chung để tăng hương vị thơm ngon của thịt gà. Đậy nắp nhớ vẫn mở lửa nhỏ chờ nước dừa sít lại rắc ít tiêu rồi tắt bếp.

Cánh gà chiên sốt me

Nguyên liệu

• 500g cánh gà
• 1 gói bột chiên giòn
• 3 quả me, 2 củ tỏi, 2 củ hành khô
• 2 quả trứng
• Các gia vị khác: đường, muối, tiêu, tương ớt, dầu ăn, và nước mắm

Cách làm

Làm nước cốt me: nếu là me khô thì bạn ngâm vào nước nóng rồi lọc lấy nước cốt. Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Ướp cánh gà với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó lăn sơ cánh gà qua bột chiên. Đánh 2 quả trứng rồi khuấy đều, chọn cánh gà vừa lăn sơ qua bột chiên khi nãy vào trứng gà. Lăn cánh gà qua bột và đem đi chiên gần chín. 

Trong lúc chờ đợi thì ta làm nước sốt me: cho nước sốt me với đường, muối, mắm với tương ớt sao cho hỗn hợp có vị ngọt chua cay tùy theo khẩu vị từng người. Chiên xong, đặt chảo lên bếp phi tỏi băm với dầu ăn, khi tỏi vàng thì cho hỗn hợp nước sốt me vào để lửa to rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp nước sốt me sôi lên thì cho cánh gà chiên vào, trộn đều cho gà ngấm sốt. 

Thịt gà kho gừng

Nguyên liệu: 

• 1 con gà
• 1 củ gừng
• 3 củ tỏi, 2 củ hành
• Các gia vị khác: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Cách làm

Thịt gà mua về chà xát bằng muối, sau đó rửa sạch bằng nước. Gừng gọt vỏ rửa sạch, 1 nửa bạn băm nhỏ còn nửa còn lại thái thành sợi. Tỏi và hành tím băm nhỏ rồi để riêng

Ướp thịt gà: Cho thịt gà vào tô, cho phần hành tím và gừng băm nhỏ  khi nãy vào cùng với 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh hạt nêm và 1 ít tiêu trộn đều ướp khoảng 30-45 phút 

Cách nấu: Bắc chảo lên, đổ dầu ăn vào sau đó bỏ tỏi băm và gừng thái sợi khi nãy vào phi thơm. Tiếp đến cho gà vào xào đến khi thịt săn lại, rồi đổ một ít nước rồi kho ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho gà mềm ra rồi bạn có nêm nếm lại gia vị để cho hợp với khẩu vị của mình hơn. Cuối cùng bỏ thêm một ít tiêu và tắt bếp.

Gà rán sốt cay Hàn Quốc

Nguyên liệu

• 1 con gà
• 500ml sữa
• 250g bột chiên gà (loại có thể pha với nước)
• 250g bột chiên gà khô
• Tương ớt
• 2 củ tỏi, hành
• 20g bột ớt
• Các gia vị khác: muối, tiêu, đường, đường, dầu ăn.

Cách làm

Thịt gà mua về rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Ướp gà bằng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay với 500ml sữa. Ướp trong vòng 30 phút. Ướp xong vớt gà ra. 

Pha bột chiên gà: cho 250g bột chiên gà pha với khoảng 500ml nước rồi khuấy đều. Sau đó ta tẩm lần lượt gà vào bột chiên gà rồi cho vào tô bột chiên gà khô. Tiếp đến bạn chiên gà ( có thể bằng máy, lò hoặc chảo ngập dầu ăn)

Sau đó làm nước sốt gà cay: cho vào chảo 225g tương ớt, 2 củ tỏi và hành băm, cho thêm 3 muỗng cà phê đường và 200g nước đường loãng và 20g bột ớt rồi trộn thật đều. Bật ga lên nấu cho đến khi nước sốt sôi thì bạn cho gà chiên vào trộn một lần nữa cho gà chiên ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Vậy là bạn hoàn thành món gà chiên sốt cay đúng chuẩn vị Hàn Quốc rồi đó